大火收汁

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9篇文章

1、食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。 2、冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟，... [详细]

1、主料：鲫鱼一条。2、辅料：姜适量、葱2颗、糖2勺、醋1勺、生抽2勺、盐1g、料酒1勺。3、準备新鲜鲫鱼一条，清洗干凈，用生抽，姜，葱，蒜，料酒腌制一会。4、锅里倒... [详细]

1、準备材料：排骨、生姜、盐、白糖、料酒、生抽等。 2、首先将生姜切成薄片，然后将排骨洗凈，切成小块，在锅中加水，开火后将切好的生姜以及排骨一并倒进去。 ... [详细]

1、加汤不同：卤加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖、红烧用毛汤或者清水即可。 2、火力不同：卤开始下入食材时一般用大火，可... [详细]

1、食材：猪大肠适量、葱姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米酒适量。 2、将猪肠洗凈沥干水,姜及草果洗... [详细]

1、食材用料：老鹅半只、青辣六个、红辣二个、葱姜适量、油30克。2、制作方法：（1）将鹅洗凈待用。新鲜的鹅就不用掉水了。（2）準备好食材。（3）洗凈待用。（4）锅内起油... [详细]

1、蜜汁蛤蜊干的用料：蛤蜊干100g、料酒150ml、姜丝适量、生抽适量、冰糖一大颗、葱花适量。2、将100g蛤蜊干泡水，反复清洗，清洗掉表面细沙。3、生姜切丝。... [详细]

1、首先冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒... [详细]

1、主料：鸡1只。2、辅料：红烧酱油1勺、白糖1/2勺、辣椒4个、盐1/3勺、姜3片、蒜5瓣、花椒10粒、大料3粒、葱2根。3、鸡块剁好。4、焯水去掉杂质。5、清洗... [详细]