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单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别 单晶体冰糖和多晶体冰糖介绍

单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别 单晶体冰糖和多晶体冰糖介绍

1、颜色上的区别:多晶冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色;而单晶冰糖基本为白色。

2、制作工艺的区别:多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下,经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出来的。

3、纯度的区别:因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。

4、大小的区别:由于制作工艺的不同,多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。

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