肉皮

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1、用料：鸡腿2个、葱姜蒜10克、洋葱14克、米酒一杯、油一杯、酱油一杯。2、两个大鸡腿，洗凈剁成块。3、锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗凈的鸡... [详细]

1、主料：肉皮500克。2、辅料：花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。3、做法：（1）準备好原材料。（2）猪皮凉水入锅焯水，焯水... [详细]

1、五花肉要先整块凉水下锅焯水，大概沸煮5分钟左右，凉水下锅肉不容易煮老。2、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已... [详细]

1、一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光... [详细]

1、酱焖五花肉。主料：猪肋条肉（五花肉）400克。调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克。做法：先将五花肉洗凈，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、... [详细]

1、新鲜五花肉洗凈备用。2、葱切大段姜切片备用。3、将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。4、煮15-20分钟肉七成熟关火。5、将煮好的肉捞出晾干，这样防止后... [详细]