文火

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10篇文章

1、主料：鲜土茯苓500克，猪肉500克。2、调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、酱油。3、将土茯苓去杂洗凈切片。猪肉洗凈切片。4、锅烧热放入肉片煸炒至水于... [详细]

1、东瓜粥原材料：东瓜60克，稻米30克，水1000ml作法：把东瓜的瓤除掉，连皮一起清理干凈后切割成一小块的样子，再把稻米清洗干凈，随后把东瓜块和稻米一起放进锅中，... [详细]

1、冻汤圆最好是热水下锅。2、汤圆不适合冷水下锅，因为汤圆突然遇热易出现外皮破裂的情况。建议在煮汤圆时不需要太大的火力，使用文火或者小火慢慢煮熟即... [详细]

1、用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为準。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。2、... [详细]

1、用纯凈水浸泡（放到冰箱冷藏保存），每天换水1遍。（泡三天）2、三天后捞出用剪刀顺海参原开口处切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质），放到锅里用90-100℃热水（开... [详细]

1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有堿发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因... [详细]

1、麻辣鸡片（目前最好吃的鸡胸脯肉做法）。鸡胸肉切片，放入一大勺酱油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。锅里放油，放辣椒酱炒，放鸡片炒熟后，放青红椒，用酱油，姜末，糖各一大... [详细]

1、蒸之前发现堿放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让堿跑掉，要是时间来不及，可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大... [详细]

1、母鸡1/4只、姜1块、红枣6粒、山药1段、盐适量。2、母鸡肉洗干凈，切块后用开水焯一下，捞除浮沫。3、砂锅加入姜片、红枣、水上火加热。水热后放入焯过... [详细]

1、茴香5克，白砂糖40克，冰糖15克，桂皮1克，白酒500克。2、取干凈锅，将茴香、桂皮放入，加适量水，置于火上煮沸，然后改用文火继续煮，煮至茴香、桂皮出浓汁时，即离火... [详细]